Capítulo I

Integrantes:

Iliana Janette Iñiguez Vazquez ID: 90225

Carmen Lenine Solano López ID: 90201

Jesús Orlando Ibarra Meza ID:90237

                                                          Jorge Humberto Angulo Agramón ID: 90212

                                                                   Gladys Olguin Soto ID: 88942

                                                                 Tadeo Barreras Guirado ID: 90219

Capítulo I

Antecedentes:

La Panificadora el Buen Pan inició con la idea de la Señora Carmen de Gallardo para ayudar a mujeres y a personas discapacitadas para obtener un trabajo digno. Hace 20 años inició esta empresa con el propósito de ofrecer a nuestros clientes repostería fina, así como la elaboración de diferentes variedades de plan blanco y pan dulce.

Desde sus inicios El Buen Pan definió ofrecer calidad, higiene y sabor como valor fundamental de nuestros productos, para ello contrató los servicios de un maestro profesional en la elaboración de repostería fina. Actualmente este valor se mantiene gracias a su constante búsqueda de nuevas técnicas de elaboración de repostería fina y pasteles.

Conforme pasaron los años y la demanda aumento se implementaron otras líneas como repostería, pan integral, galletas y empanadas. El buen pan es una empresa que usa maquinaria de calidad industrial que es lo que lo distingue sobre todas las empresas del mismo giro de la región. 

El buen pan cuenta con alrededor de 35 trabajadores de los cuales 6 son sordomudos, 10 mujeres y el resto hombres, la empresa se encuentra ubicada en el rango de Pequeñas empresas.

Tabla 1. Clasificación de empresas por tamaño y sector.

Tamaño	Sector	Rango de número de trabajadores	Rango de monto de ventas anuales (mdp)
Micro	Todas	Hasta 10	Hasta $ 4
Pequeña	Comercio Industria y servicios	Desde 11 hasta 30 Desde 11 hasta 50	Desde $4.01 hasta 100 Desde $4.01 hasta 100
Mediana	Comercio Industria Servicio	Desde 31 hasta 100 Desde 51 hasta 250 Desde 51 hasta 100	Desde $100.01 hasta 250 Desde $100.01 hasta 250 Desde $100.01 hasta 250

Fuente: INEGI, 2012

Su localización se encuentra en la calle Dr. De La Torre 129 Pte Col: Guamúchil Centro Salvador Alvarado, Sinaloa 81400.En la figura 2 se puede apreciar de forma grafica la localización exacta de la empresa abordada en este proyecto

Figura 1. Micro y Macro localización en Cd. Guamúchil Sinaloa.

Desde sus inicios la empresa “El buen Pan” ha tenido diferentes etapas empresariales, pero hoy, se encuentra en una etapa de crecimiento como se aprecia en la figura 2.

                                       Figura 2: Etapas de crecimiento de una empresa.

Actualmente se encuentra en esta etapa debido a que ya está bien establecido el negocio con muchos clientes potenciales e incluso con muchas recomendaciones, la venta a aumentando bastante debido a que hay muchas recomendaciones por el trabajo que se les da y servicio además de lo que esta empresa ofrece y la otra no, ahorita es la etapa más importante del negocio ya que siempre hay trabajo.

Misión, Visión

A continuación se muestra la visión, misión y valores de la organización:

Misión: Ser líderes en la venta de pan, pasteles y repostería, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes mediante la elaboración y distribución de productos con la más alta calidad, proporcionando un excelente servicio.

Visión: Desarrollar una cultura laboral, basada en la confianza, el respeto mutuo, el trabajo en equipo y altos niveles de productividad con la confianza de ganarnos el reconocimiento y confianza de nuestros clientes, proveedores, empleados y propietarios.

Valores: Respeto, honestidad, tolerancia, confianza, calidad y trabajo en equipo.

Producto que realiza

Panificadora “El Buen Pan” cuenta con 4 líneas de productos: pan blanco, pan integral, pastelería y pan dulce. El producto que más genera ganancias en la empresa es “Cuernito” ver figura 3.

Figura 3: Elaboración del cuernito.

En esta tabla se establecen cuales indicadores del proceso de producción son los principales para que este se pueda medir y verificar si se está cumpliendo con el valor meta o el mínimo establecido. Para esto se estableció la formula con la cual puedes medir dicho indicador, la unidad de medición y su frecuencia.

Objetivos	Indicadores	Formula	Min	Metas (%)	Unidad	Frecuencia de Medición
Mejorar la organización de la producción para reducir los desperdicios.	Porcentajes de desperdicio.	Numero de errores/ Productos terminados	90%	100%	Kilogramos	Semanal
Definir las actividades de todos los operarios para así evitar tiempo de ocio y obtener más resultados.	Tiempo de ocio	Tiempo muerto/ Tiempo de la jornada.	85%	95%	Horas	Semanal
Cumplir con la productividad propuesta en el día.	Índice de productividad.	Numero de tareas realizados/ Numero de tareas totales.	90%	100%	Kilogramos	Diario
Cumplir con las actividades establecidas.	Índice actividades programadas por las actividades realizadas	Actividades programadas / Actividades realizadas *100	90%	98%	Horas	Diario
Cumplir con las características y especificaciones pedidas por los clientes.	Nivel de satisfacción del cliente	Número de quejas de los clientes / Numero de ventas satisfactorias.	95%	100%	Ventas	Semanal

Áreas  de las que se compone la empresa

Aquí se muestra el layout de la empresa “El Buen Pan” no cuenta con una buena distribución, el principal problema es que cuando se está elaborando el pan en el área de producción y se necesita trasladarse por materia prima al almacén tiene que pasar por un cuarto que no se utiliza y esto genera pérdida de tiempo. Ver figura 4.

 

                                          Figura 4. Layout de la empresa el “Buen Pan”.

Planteamiento del problema

Se necesita saber si se está cumpliendo con la satisfacción del cliente, si las empleados están elaborando bien su trabajo y si los clientes se quedan conforme con la atención que se les brinda y si el producto cumple con sus expectativas, y ver en lo que se necesita mejorar para tener más ganancias y así lograr tener a los clientes satisfechos.

Objetivo

Se quiere lograr mejorar el servicio hacia el cliente, desde la localización de la compañía, el estacionamiento, el precio, la calidad del producto, hasta la atención del cliente.

Verificar el conocimiento y la aplicación del entrenamiento de sus empleados, y comprobar si utilizan alguna técnica de venta sugerida.